Jesień to idealny czas na pieczenie! Aromatyczne przyprawy, dojrzałe owoce i chłód za oknem zachęcają do spędzania czasu w kuchni. Zamiast sięgać po tradycyjne, często ciężkostrawne ciasta, możemy przygotować zdrowe i pyszne wypieki, które dostarczą nam energii i niezbędnych witamin.
Dlaczego warto postawić na zdrowsze wersje jesiennych wypieków?
- Więcej wartości odżywczych: Wypieki z pełnoziarnistych mąk, owoców i warzyw dostarczają więcej błonnika, witamin i minerałów niż tradycyjne ciasta.
- Lepsze samopoczucie: Zdrowe wypieki są mniej przetworzone i zawierają mniej cukru, co pozytywnie wpływa na nasze samopoczucie i poziom energii.
- Świadomość tego, co jemy: Przygotowując wypieki samodzielnie, mamy pełną kontrolę nad składnikami i wiemy, co jemy.
Poznaj nasze propozycje na zdrowe alternatywy tradycyjnych wypieków:
Muffiny z jabłkami i cynamonem
Składniki:
- 1 szklanka mąki pełnoziarnistej
- 1/2 szklanki mąki owsianej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1/2 szklanki mleka roślinnego
- 1/4 szklanki oleju roślinnego
- 1/3 szklanki miodu
- 1 jajko
- 2 jabłka, starte
Przygotowanie:
- Rozgrzej piekarnik do 180°C.
- Wymieszaj suche składniki.
- W osobnej misce połącz mokre składniki.
- Połącz obie mieszanki i dodaj starte jabłka.
- Napełnij foremki do muffinek i piecz przez około 20-25 minut.
Szarlotka z dodatkiem kaszy jaglanej
Składniki:
Ciasto
- 200 g mąki pełnoziarnistej
- 100 g masła
- 50 g cukru pudru
- 1 jajko
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- Szczypta soli
Nadzienie
- 1 szklanka kaszy jaglanej
- 1,5 kg jabłek
- 100 g rodzynek
- 2 łyżeczki cynamonu
- 50 g masła
- 3 łyżki miodu
Przygotowanie:
- Ciasto: W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. Dodaj pokrojone w kostkę masło i posiekaj nożem, aż powstanie kruszonka. Dodaj cukier puder i jajko, zagnieć szybko ciasto. Wyłóż nim dno i boki formy do ciasta.
- Nadzienie: Ugotuj kaszę jaglaną według przepisu na opakowaniu. Obierz jabłka, zetrzyj na tarce lub pokrój w kostkę. Rodzynki zalej gorącą wodą na kilka minut, aby napęczniały.
- Na przygotowane ciasto wyłóż warstwami: połowa kaszy jaglanej, jabłka, rodzynki, cynamon. Powtórz warstwy. Na wierzchu rozłóż masło pokrojone w kostkę i polej miodem.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 45-50 minut, aż ciasto będzie złote i upieczone.
Gruszkowe brownie z orzechami włoskimi
Składniki:
- 150 g gorzkiej czekolady
- 100 g masła
- 2 jajka
- 1 szklanka cukru
- 1/2 szklanki mąki
- 1/4 szklanki kakao
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- Szczypta soli
- 2 duże gruszki
- 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich
Przygotowanie:
- Czekolada i masło: Czekoladę i masło rozpuść w kąpieli wodnej.
- Mieszanie suchych składników: W misce wymieszaj mąkę, kakao, cukier, proszek do pieczenia i sól.
- Łączenie składników: Do suchych składników dodaj roztopioną czekoladę z masłem oraz jajka. Wszystko dokładnie wymieszaj.
- Gruszki i orzechy: Gruszki obierz, pokrój w kostkę i delikatnie skrop sokiem z cytryny, aby nie ściemniały. Połowę orzechów włoskich posiekaj.
- Formowanie ciasta: Przełóż połowę ciasta do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Na ciasto wyłóż gruszki i posyp połową posiekanych orzechów. Przykryj pozostałą częścią ciasta. Posyp pozostałymi orzechami.
- Pieczenie: Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 30-35 minut.
Fit ciasto marchewkowe
Składniki:
- 3 duże marchewki (około 300g)
- 3 jajka
- 1 szklanka mąki owsianej
- 1/2 szklanki słodzidła (ksylitol, erytrytol lub miód)
- 1/2 szklanki oleju kokosowego
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1/2 łyżeczki imbiru
- Szczypta soli
- Opcjonalnie: garść posiekanych orzechów włoskich lub migdałów
Przygotowanie:
- Marchew: Marchew dokładnie umyj, obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.
- Mieszanie składników: W misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, cynamon, imbir i sól.
- Mieszanie mokrych składników: W drugiej misce ubij jajka ze słodzikiem na puszystą masę. Następnie dodaj olej i dokładnie wymieszaj.
- Łączenie składników: Do mokrych składników dodaj startą marchewkę i suche składniki. Delikatnie wymieszaj, aby nie powstały grudki.
- Pieczenie: Przełóż ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 35-40 minut.
- Wykończenie: Po wystudzeniu możesz posypać ciasto dodatkowo orzechami lub polać polewą czekoladową przygotowaną z kakao i słodzidła.
Nasze dodatkowe porady i wskazówki:
- Mąki: Możesz używać różnych mąk pełnoziarnistych, takich jak: żytnia, orkiszowa, owsiana.
- Słodziki: Zamiast zwykłego cukru możesz użyć miodu, syropu klonowego lub ksylitolu.
- Tłuszcze: Wybieraj zdrowe tłuszcze, takie jak olej kokosowy czy masło orzechowe.
- Owoce i warzywa: Dodawaj do wypieków sezonowe owoce i warzywa, takie jak gruszki, śliwki, dynia czy marchewka.
- Przyprawy: Eksperymentuj z różnymi przyprawami, takimi jak cynamon, imbir, gałka muszkatołowa, kardamon.
Pamiętaj, że zdrowe wypieki nie muszą być nudne! Zastosuj swoją kreatywność i stwórz własne, unikalne, zdrowe wersje przepisów.