Słodkie jesienne wypieki: zdrowe alternatywy dla tradycyjnych ciast

Jesień to idealny czas na pieczenie! Aromatyczne przyprawy, dojrzałe owoce i chłód za oknem zachęcają do spędzania czasu w kuchni. Zamiast sięgać po tradycyjne, często ciężkostrawne ciasta, możemy przygotować zdrowe i pyszne wypieki, które dostarczą nam energii i niezbędnych witamin.

Dlaczego warto postawić na zdrowsze wersje jesiennych wypieków?

  • Więcej wartości odżywczych: Wypieki z pełnoziarnistych mąk, owoców i warzyw dostarczają więcej błonnika, witamin i minerałów niż tradycyjne ciasta.
  • Lepsze samopoczucie: Zdrowe wypieki są mniej przetworzone i zawierają mniej cukru, co pozytywnie wpływa na nasze samopoczucie i poziom energii.
  • Świadomość tego, co jemy: Przygotowując wypieki samodzielnie, mamy pełną kontrolę nad składnikami i wiemy, co jemy.


Poznaj nasze propozycje na zdrowe alternatywy tradycyjnych wypieków:

 

Muffiny z jabłkami i cynamonem

Składniki:

  • 1 szklanka mąki pełnoziarnistej
  • 1/2 szklanki mąki owsianej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 1/2 szklanki mleka roślinnego
  • 1/4 szklanki oleju roślinnego
  • 1/3 szklanki miodu
  • 1 jajko
  • 2 jabłka, starte


Przygotowanie:

  1. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
  2. Wymieszaj suche składniki.
  3. W osobnej misce połącz mokre składniki.
  4. Połącz obie mieszanki i dodaj starte jabłka.
  5. Napełnij foremki do muffinek i piecz przez około 20-25 minut.

Szarlotka z dodatkiem kaszy jaglanej

Składniki:

Ciasto

  • 200 g mąki pełnoziarnistej
  • 100 g masła
  • 50 g cukru pudru
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • Szczypta soli


Nadzienie

  • 1 szklanka kaszy jaglanej
  • 1,5 kg jabłek
  • 100 g rodzynek
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 50 g masła
  • 3 łyżki miodu


Przygotowanie:

  1. Ciasto: W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. Dodaj pokrojone w kostkę masło i posiekaj nożem, aż powstanie kruszonka. Dodaj cukier puder i jajko, zagnieć szybko ciasto. Wyłóż nim dno i boki formy do ciasta.
  2. Nadzienie: Ugotuj kaszę jaglaną według przepisu na opakowaniu. Obierz jabłka, zetrzyj na tarce lub pokrój w kostkę. Rodzynki zalej gorącą wodą na kilka minut, aby napęczniały.
  3. Na przygotowane ciasto wyłóż warstwami: połowa kaszy jaglanej, jabłka, rodzynki, cynamon. Powtórz warstwy. Na wierzchu rozłóż masło pokrojone w kostkę i polej miodem.
  4. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 45-50 minut, aż ciasto będzie złote i upieczone.

Gruszkowe brownie z orzechami włoskimi

Składniki:

  • 150 g gorzkiej czekolady
  • 100 g masła
  • 2 jajka
  • 1 szklanka cukru
  • 1/2 szklanki mąki
  • 1/4 szklanki kakao
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • Szczypta soli
  • 2 duże gruszki
  • 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich


Przygotowanie:

  1. Czekolada i masło: Czekoladę i masło rozpuść w kąpieli wodnej.
  2. Mieszanie suchych składników: W misce wymieszaj mąkę, kakao, cukier, proszek do pieczenia i sól.
  3. Łączenie składników: Do suchych składników dodaj roztopioną czekoladę z masłem oraz jajka. Wszystko dokładnie wymieszaj.
  4. Gruszki i orzechy: Gruszki obierz, pokrój w kostkę i delikatnie skrop sokiem z cytryny, aby nie ściemniały. Połowę orzechów włoskich posiekaj.
  5. Formowanie ciasta: Przełóż połowę ciasta do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Na ciasto wyłóż gruszki i posyp połową posiekanych orzechów. Przykryj pozostałą częścią ciasta. Posyp pozostałymi orzechami.
  6. Pieczenie: Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 30-35 minut.

 

Fit ciasto marchewkowe

Składniki:

  • 3 duże marchewki (około 300g)
  • 3 jajka
  • 1 szklanka mąki owsianej
  • 1/2 szklanki słodzidła (ksylitol, erytrytol lub miód)
  • 1/2 szklanki oleju kokosowego
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1/2 łyżeczki imbiru
  • Szczypta soli
  • Opcjonalnie: garść posiekanych orzechów włoskich lub migdałów


Przygotowanie:

  1. Marchew: Marchew dokładnie umyj, obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.
  2. Mieszanie składników: W misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, cynamon, imbir i sól.
  3. Mieszanie mokrych składników: W drugiej misce ubij jajka ze słodzikiem na puszystą masę. Następnie dodaj olej i dokładnie wymieszaj.
  4. Łączenie składników: Do mokrych składników dodaj startą marchewkę i suche składniki. Delikatnie wymieszaj, aby nie powstały grudki.
  5. Pieczenie: Przełóż ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 35-40 minut.
  6. Wykończenie: Po wystudzeniu możesz posypać ciasto dodatkowo orzechami lub polać polewą czekoladową przygotowaną z kakao i słodzidła.

Nasze dodatkowe porady i wskazówki:

  • Mąki: Możesz używać różnych mąk pełnoziarnistych, takich jak: żytnia, orkiszowa, owsiana.
  • Słodziki: Zamiast zwykłego cukru możesz użyć miodu, syropu klonowego lub ksylitolu.
  • Tłuszcze: Wybieraj zdrowe tłuszcze, takie jak olej kokosowy czy masło orzechowe.
  • Owoce i warzywa: Dodawaj do wypieków sezonowe owoce i warzywa, takie jak gruszki, śliwki, dynia czy marchewka.
  • Przyprawy: Eksperymentuj z różnymi przyprawami, takimi jak cynamon, imbir, gałka muszkatołowa, kardamon.

Pamiętaj, że zdrowe wypieki nie muszą być nudne! Zastosuj swoją kreatywność i stwórz własne, unikalne, zdrowe wersje przepisów.