Wielkanoc to czas rodzinnych spotkań, zapachu domowych wypieków i stołu pełnego tradycyjnych dań. Ale co, jeśli gluten nie jest mile widziany na Twoim talerzu? Bez obaw – bezglutenowa Wielkanoc może być równie smaczna, a nawet… lepsza!
W tym wpisie znajdziesz sprawdzone przepisy bez glutenu, które wychodzą zawsze – i smakują wszystkim, nie tylko osobom na diecie! Bazujemy na naturalnych składnikach, zdrowych zamiennikach i prostych trikach, które odmienią Twoje świąteczne gotowanie.
Bezglutenowa babka cytrynowa z mąki migdałowej
Składniki:
- 4 jajka
- 70 g erytrytolu fivio (zmielonego na puder)
- 100 g mąki migdałowej fivio
- 2 łyżki mąki kokosowej fivio
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia bezglutenowego
- skórka i sok z 1 cytryny
- 60 ml oleju kokosowego fivio (roztopionego)
- szczypta soli
Wykonanie:
Rozgrzewamy piekarnik do 170°C i natłuszczamy formę na babkę (lub wykładamy papierem). W dużej misce ubijamy jajka z erytrytolem na jasną, puszystą masę. Dodajemy olej, sok i skórkę z cytryny – mieszamy. Wsypujemy mąkę migdałową, kokosową, proszek i sól – delikatnie łączymy składniki. Masę przelewamy do formy i pieczemy 35–40 minut (do suchego patyczka). Po ostudzeniu możemy polać lukrem z erytrytolu lub oprószyć pudrem.
Wielkanocny chlebek bezglutenowy z siemieniem i pestkami
Składniki:
- 100 g mąki gryczanej
- 100 g mąki ryżowej
- 2 łyżki siemienia lnianego fivio (zmielonego)
- 30 g pestek słonecznika fivio
- 30 g pestek dyni fivio
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka sody
- 250 ml ciepłej wody
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka octu jabłkowego
Wykonanie:
Mieszamy suche składniki w dużej misce. W oddzielnym naczyniu łączymy wodę, oliwę i ocet. Wlewamy płynne składniki do suchych i dokładnie mieszamy. Masę przekładamy do foremki keksowej wyłożonej papierem. Pieczemy 45–50 minut w 180°C. Po upieczeniu studzimy na kratce.
Sernik bez spodu (bez cukru i glutenu)
Składniki:
- 500 g twarogu (zmielonego lub z wiaderka)
- 3 jajka
- 100 g erytrytolu fivio
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 100 g jogurtu greckiego
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- skórka z 1 pomarańczy
Wykonanie:
Rozgrzewamy piekarnik do 170°C. Ubijamy jajka z erytrytolem na jasną masę. Dodajemy twaróg, jogurt, wanilię, mąkę i skórkę – mieszamy lub blendujemy. Masę przelewamy do foremki (np. tortownicy). Pieczemy ok. 45 minut – aż środek się zetnie. Studzimy przy uchylonym piekarniku, potem chłodzimy w lodówce.
Jajka faszerowane pastą z awokado i pestkami dyni
Składniki:
- jajka ugotowane na twardo
- 1 dojrzałe awokado
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżka pestek dyni fivio (uprażonych)
- sól i pieprz do smaku
Wykonanie:
Obieramy jajka, kroimy na pół i wyjmujemy żółtka. Rozgniatamy awokado z żółtkami i cytryną. Doprawiamy, dodajemy pestki (możemy lekko posiekać). Pastę nakładamy do białek – możemy udekorować koperkiem lub kiełkami.
Sałatka wiosenna z rzodkiewką, ogórkiem i olejem lnianym
Składniki:
- 1 ogórek zielony
- 4–5 rzodkiewek
- garść kiełków lub rukoli
- 1 łyżka oleju lnianego fivio
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- sól, pieprz do smaku
Wykonanie:
Kroimy ogórek i rzodkiewki w plasterki. Dodajemy kiełki lub rukolę. Skrapiamy olejem lnianym i sokiem z cytryny. Doprawiamy solą i pieprzem – mieszamy i gotowe!
Bezglutenowy mazurek cytrynowy na spodzie z mąki kokosowej
Składniki:
Spód:
- 100 g mąki kokosowej fivio
- 50 g masła lub oleju kokosowego fivio
- 1 jajko
- 1 łyżka ksylitolu fivio
- szczypta soli
Masa cytrynowa:
- sok i skórka z 2 cytryn
- 2 jajka + 1 żółtko
- 3 łyżki ksylitolu fivio
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
- 50 g masła
Wykonanie:
Wyrabiamy ciasto ze składników na spód, chłodzimy 15 minut, a potem pieczemy w 180°C przez ok. 12–15 minut. W rondelku podgrzewamy sok i skórkę z cytryn z ksylitolem. W misce roztrzepujemy jajka z mąką i łączymy z sokiem. Gotujemy na małym ogniu do zgęstnienia, na koniec dodajemy masło. Gotowy krem nakładamy na ostudzony spód i chłodzimy w lodówce.
Podsumowanie
Jak widzisz – bezglutenowe wypieki i dania mogą być proste, efektowne i absolutnie pyszne. Wielkanoc to idealna okazja, by spróbować czegoś nowego i pokazać, że zdrowa kuchnia nie oznacza rezygnacji ze smaku.
Pamiętajcie, że święta to czas, by dzielić się dobrym smakiem i radością, więc nie bójcie się eksperymentować i wprowadzać nowe rozwiązania do swojej kuchni. Życzymy Wam udanych przygotowań i niezapomnianych, smakowitych świąt!
