logo-fivio-white

Olej kokosowy – kulinarna podróż, właściwości i przepis na najlepszą zupę Tom Kha Gai

Olej kokosowy to z pewnością produkt, który dostarcza nie tylko smaku, ale także zdrowia w różnych kuchniach na całym świecie. Jego wszechstronność czyni go nieocenionym składnikiem w wielu potrawach i jednocześnie promuje zdrowy styl życia. Warto eksperymentować z olejem kokosowym w kuchni i odkrywać jego niesamowite możliwości.

Czym różni się olej kokosowy rafinowany od nierafinowanego?

Nieoczyszczony olej kokosowy, często określany jako „extra virgin”, powstaje poprzez tłoczenie na zimno miąższu z orzechów kokosowych. Zachowuje on naturalny smak i zapach kokosa, a także jest bogaty w fitonutrienty. Ma niższy punkt dymienia, co oznacza, że nadaje się bardziej do niskich temperatur, jak desery na zimno, domowe batoniki czy pieczenie na małym ogniu.

Proces rafinacji usuwa większość smaku i zapachu kokosa z oleju kokosowego rafinowanego. Ma wyższy punkt dymienia, dlatego jest bardziej stabilny w wysokich temperaturach i nadaje się do smażenia. Jednak proces rafinacji może spowodować utratę niektórych składników odżywczych

Jak wybierać olej kokosowy?

Przy wyborze oleju kokosowego zwróć uwagę na jego skład. Dobry olej kokosowy w swoim składzie będzie miał 100% oleju kokosowego. Niezależnie od tego czy jest on rafinowany czy nie. Nie martw się jego konsystencją. Jeśli olej kokosowy jest płynny oznacza to, że był przechowywany w wyższej temperaturze. Pamietaj, aby olej kokosowy wybrać na podstawie jego zastosowania i tego czy będziesz używać go do smażenia.

A brown coconut cut into two pieces on a white towel

 

Zawartość kwasu laurynowego w oleju kokosowym i jego wpływ na zdrowie

Kwas laurynowy to jedno z głównych składników kwasów tłuszczowych występujących w oleju kokosowym. Posiada on wiele interesujących właściwości, które przyciągają uwagę zarówno osób dbających o zdrową dietę, jak i badaczy naukowych.

Po pierwsze, kwas laurynowy w oleju kokosowym wykazuje potencjał antybakteryjny i przeciwwirusowy. Jest trawiony i przyswajany przez organizm w sposób efektywny, co czyni go źródłem szybkiej energii. Jest to szczególnie korzystne dla osób prowadzących aktywny tryb życia.

 

Zastosowanie oleju kokosowego w pielęgnacji i kosmetyce

Tłuszcz kokosowy to doskonały naturalny kosmetyk. Działa on na zasadzie tworzenia barierowej warstwy ochronnej na powierzchni skóry, zapobiegając utracie wilgoci. To sprawia, że jest idealny do pielęgnacji skóry, szczególnie przy skórze suchej i łuszczącej się. Można go stosować jako naturalny balsam do ciała lub krem na suche partie skóry. Olej kokosowy pozytywnie wpływa również na stan włosów. Aromat kokosa sprawia, że czynności pielęgnacyjne są nie tylko skuteczne lecz także przyjemne. Olej kokosowy łagodzi podrażnienia skóry, delikatnie, ale skutecznie rozpuszcza makijaż, jednocześnie nie wysuszając skóry.

 

Smażenie na oleju kokosowym: dlaczego warto?

Smażenie na oleju kokosowym to popularna metoda przyrządzania potraw, która zdobywa coraz większą popularność. Istnieje kilka ważnych powodów, dlaczego warto rozważyć używanie oleju kokosowego do smażenia.

Po pierwsze, olej kokosowy ma wysoki punkt dymienia, który wynosi około 177°C (350°F). Oznacza to, że może być używany do smażenia przy wyższych temperaturach, a niektóre inne oleje, takie jak olej lniany, mogą się zaczynać rozkładać przy tych temperaturach. Dzięki temu potrawy smażone na oleju kokosowym zachowują smak i chrupkość.

 

 

Olej kokosowy w kuchni: smaczne i zdrowe zastosowania

Olej kokosowy, produkowany z miąższu orzechów kokosowych, to jedno z najbardziej wszechstronnych i popularnych olejów na świecie. Jego zastosowanie nie ogranicza się jedynie do jednej kuchni, jest on stosowany w różnych kuchniach na całym świecie, dostarczając unikalnego smaku, aromatu i zdrowych właściwości. Stosując olej kokosowy w różnych daniach możesz przenieść się do najbardziej malowniczych zakątków świata, jakich? Przekonaj się sam!

Kuchnia Tajlandii

Tajlandia słynie z używania oleju kokosowego w swoich potrawach. Jego delikatny smak i kremowa konsystencja idealnie komponują się z pikantnymi, słonymi i słodkimi smakami kuchni tajskiej. Przykładem jest popularna zupa Tom Kha Gai, która zawiera kokosowe mleko i kurczaka, tworząc połączenie słodkiego i pikantnego smaku. Innym przykładem jest tajskie zielone curry, które często zawiera olej kokosowy jako główny składnik bazy kulinarnego aromatu. Poniżej znajdziesz przepis na zupę tajską o niesamowitym

Kuchnia Jamajki

Karaibska kuchnia jest pełna przypraw i aromatów, a olej kokosowy stanowi ważny składnik wielu tradycyjnych jamajskich potraw. Jednym z nich jest Jerk Chicken, przyrządzany z marynatą zawierającą olej kokosowy, cynamon, goździki, i inne przyprawy. To danie jest pikantne i aromatyczne, a olej kokosowy pomaga złagodzić ostry smak przypraw.

Kuchnia Południowej Indii

W indyjskiej kuchni, zwłaszcza w południowej części kraju, powszechnie wykorzystuje się olej kokosowy. Dosa, rodzaj cienkiego placka podawany z masłem kokosowym, cieszy się dużą popularnością jako śniadanie. Olej kokosowy pełni również istotną rolę w przygotowywaniu kormy, curry i tzw. chutneyów, które stanowią dodatek do dań głównych.

 

Kuchnia Brazylii

Brazylijska kuchnia jest znana ze swojej różnorodności i bogactwa smaków. Moqueca, tradycyjne danie z ryby lub krewetek gotowane w sosie kokosowym, to doskonały przykład wykorzystania oleju kokosowego w brazylijskiej kuchni. Olej kokosowy nadaje tej potrawie niezwykły smak i aromat.

Kuchnia Hawajów

Na Hawajach, gdzie owoce kokosa są obecne na każdym kroku, olej kokosowy jest powszechnie stosowany. Znajdziesz go w takich daniach jak: Lomi-lomi salmon: Sałatka z łososia, pomidorów i cebuli, często przygotowywana z dodatkiem oleju kokosowego. lub Haupia: Tradycyjny hawajski deser na bazie mleka kokosowego, skrobi i cukru, który tworzy kremową i słodką konsystencję.

 

Wybierz się z nami w niezwykłą podróż kulinarną!

Oto przepis na popularną tajską zupę Tom Kha Gai, która jest kremową zupą kokosową z kurczakiem i aromatycznymi przyprawami. Ta zupa ma pikantny, słodko-kwaśny smak i jest doskonałą propozycją na chłodniejsze dni i choć na chwilę swoim smakiem przeniesie Cię do Tajlandii.

Tom Kha Kai in a pan frying with kaffir lime leaves, lemongrass, red onion, galangal and chilli.

Składniki:

– 400 ml mleka kokosowego

– 2 szklanki bulionu drobiowego

– 2 filety kurczaka, pokrojone w cienkie paski

– 1 łyżka oleju kokosowego nierafinowanego

– 1 duża gałązka trawy cytrynowej, rozgnieciona i pokrojona na kawałki

– 3 plastry galangalu lub imbiru

– 3 liście limonki kaffir (jeśli masz do nich dostęp)

– kilka kropli sosu rybnego

– 2-3 łyżeczki cukru kokosowego lub brązowego cukru

– 2-3 łyżki soku z limonki (lub więcej, w zależności od preferencji)

– papryczka chilli (lub więcej, w zależności od preferencji)

– Świeża kolendra i koperek do dekoracji

– Sól do smaku

Wykonanie:

      1. W dużym garnku na średnim ogniu, podgrzej mleko kokosowe i bulion drobiowy. Dodaj gałązkę trawy cytrynowej, plastry galangalu (lub imbiru) oraz liście limonki kaffir (jeśli masz). Gotuj na wolnym ogniu przez około 5-10 minut, aby przyprawy wypuściły aromat.

      1. Pokrojonego kurczaka podsmaż delikatnie na oleju kokosowym i dodaj do garnka i gotuj na małym ogniu przez kolejne 5-7 miut.

      1. Dodaj sos rybny, cukier kokosowy (lub brązowy cukier) oraz sok z limonki. Mieszaj, aby połączyć smaki.

      1. Dodaj ostre papryczki chili według własnych preferencji, dostosowując ilość do poziomu ostrości, którą lubisz. Pamiętaj, że papryczki są bardzo ostre, więc warto zacząć od niewielkiej ilości i ewentualnie dodać więcej.

      1. Dopraw zupę solą, jeśli to konieczne, aby dostosować smak do własnych preferencji.

      1. Na koniec usuń trawę cytrynową, galangal (lub imbir) oraz liście limonki kaffir przed podaniem.

      1. Podawaj gorącą zupę Tom Kha Gai, posypaną świeżą kolendrą i koperkiem. Możesz ją podać jako danie główne lub jako przystawkę.

    Smacznego!

    Ta tajska zupa kokosowa jest pełna aromatycznych smaków i idealnie balansuje słodkie, kwaśne i pikantne składniki. Świetna na chłodniejsze dni.

     

     
     
    Bez kategorii

    Odkryj w sobie dziecko!

    W Dniu Dziecka warto stworzyć coś więcej niż tylko smaczne przekąski – to doskonała okazja, by budować wspomnienia, które zostaną

    Czytaj więcej »