Wiosna zbliża się wielkimi krokami, co oznacza, że już niedługo będziemy celebrować jedno z najważniejszych świąt chrześcijańskich – Wielkanoc. To czas radości, nadziei i oczywiście wyjątkowych dań. Dla tych, którzy pragną połączyć tradycję z dbałością o zdrowie, przygotowaliśmy kilka przepisów, które zadowolą zarówno wegetarian, jak i miłośników klasycznych smaków wielkanocnych.
Czy warto wybierać wegetariańskie opcje?
Zanim przejdziemy do przepisów, warto zastanowić się dlaczego warto dać szansę wegetariańskim dania, nawet podczas tradycyjnych świąt. Dieta oparta na roślinach jest bogata w składniki odżywcze, takie jak witaminy, minerały, błonnik i przeciwutleniacze. Badania pokazują, że dieta wegetariańska może pomóc w zmniejszeniu ryzyka chorób serca, otyłości oraz niektórych rodzajów nowotworów. Dodatkowo, wybierając dania wegetariańskie, przyczyniamy się do zmniejszenia śladu węglowego, co wpływa korzystnie na środowisko. Poznaj przepisy, które podbiją Twoje podniebienie!
Wielkanocna pascha z bakaliami
Składniki:
- 6 jajek
- 200 g masła
- 2 litry mleka
- 500 g kwaśnej śmietany
- 1/2 szklanki ksylitolu
- 1 opakowanie cukru wanilinowego
- 120-150 g mieszanki studenckiej fivio
Przygotowanie:
Mleko wlać do dużego garnka i zagotować na większym ogniu. W oddzielnej misce wymieszać śmietanę z jajkami. Gdy mleko zacznie wrzeć zmniejszyć ogień i wlewać do niego mieszankę śmietany i jajek. Gotować przez około 5 minut, od czasu do czasu delikatnie zamieszać. Po około 5 minutach, gdy sera będzie już dużo, odstawić garnek z ognia. Za pomocą łyżki cedzakowej wyławiać ser z garnka i przekładać go do sitka wyłożonego gazą. Sitko zawiesić na misce, do której będzie zbierała się serwatka. Ser przykryć talerzykiem i obciążyć. Wstawić do lodówki na całą noc do odsączenia. Masło pokroić w kosteczkę i ocieplić w temperaturze pokojowej. Dodać cukier puder i ubić na białą puszystą masę, dodać wanilię. Stopniowo dodawać ser, cały czas ubijając na jednolity krem. Dodać bakalie i wymieszać łyżką. Małą miskę wyłożyć gazą i wypełnić masą. Wstawić do lodówki na kilka godzin.
Składniki:
- 500 ml zakwasu do barszczu białego (można użyć gotowego z dobrym składem)
- 2-3 ziemniaki
- 1 marchew
- 1 pietruszka
- śmietanka do smaku (40-60 ml)
- 300 g dobrej jakości białej kiełbasy lub w wersji bez mięsa wędzonego tofu
- 1 litr wody/ bulionu
- przyprawy: łyżka majeranku, 1,5 płaskiej łyżeczki soli, pół płaskiej łyżeczki pieprzu, chrzan do smaku
Przygotowanie:
Warzywa umieść w garnku z bulionem lub woda i dodaj pokrojoną kiełbasę (jeśli robisz wersję bezmięsną, tofu podsmaż na odrobinie oleju, co posłuży nam jako skwarki na sam koniec). Całość gotuj do miękkości warzyw, dodaj dokładnie wymieszany zakwas, oraz przyprawy do smaku. Kiedy barszcz się zagotuje wlej śmietankę i dopraw tak, aby smak Ci odpowiadał. Możesz użyć odrobiny chrzanu, szczególnie w tej wielkanocnej wersji. Podawaj z gotowanymi jajkami, w chlebie, na talerzu – tak jak lubisz!
Puszysta Babka Wielkanocna
Składniki:
- 4 jajka
- 1 szklanka cukru
- 1 szklanka mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżka cukru waniliowego
- 1/2 szklanki oleju roślinnego
- Szczypta soli
- Skórka otarta z 1 cytryny (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Nagrzej piekarnik do 180°C i przygotuj formę do pieczenia babki, natłuszczając ją i posypując mąką. Oddziel białka od żółtek. Białka ubij z solą na sztywną pianę. Następnie dodawaj stopniowo cukier, cały czas miksując, aż masa będzie gładka i błyszcząca. Dodaj po jednym żółtku, nadal miksując. Stopniowo dodawaj olej roślinny, ciągle mieszając. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i cukrem waniliowym. Dodaj do masy jajecznej, delikatnie mieszając, aby nie opadła. Jeśli używasz, dodaj skórkę otartą z cytryny i delikatnie wymieszaj. Przełóż ciasto do formy do pieczenia i wyrównaj wierzch. Piecz babkę w nagrzanym piekarniku przez około 40-45 minut. Po upieczeniu wyjmij babkę z formy i pozostaw do ostygnięcia na kratce.
Jajka w każdej postaci!
Faszerowane, gotowane, pieczone w awokado czy też udekorowane przez dzieci. Jajka na Wielkanoc są uważane za symbol nowego życia, odrodzenia i nadziei, co idealnie wpisuje się w tematykę świąt Wielkanocnych.
Jajka stanowią również podstawowy składnik wielu potraw świątecznych, takich jak sałatka jarzynowa, czy babka wielkanocna, co dodatkowo podkreśla ich znaczenie w tradycji kulinarnej związanej z Wielkanocą.
Marynata do tradycyjnego pieczonego mięsa
Składniki:
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 2-3 łyżki soku z cytryny
- 2-3 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżeczka miodu lub syropu klonowego
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 łyżeczka suszonej papryki wędzonej
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
W misce wymieszaj oliwę z oliwek, sok z cytryny, przeciśnięty czosnek, sos sojowy, miód lub syrop klonowy oraz przyprawy: oregano, tymianek i paprykę wędzoną. Dopraw marynatę solą i pieprzem według własnych upodobań, pamiętając, że sos sojowy jest również słony. Dobrze wymieszaj marynatę, aby wszystkie składniki się połączyły. Wstaw mięso do naczynia żaroodpornego lub worka do zapiekania, a następnie zalej je przygotowaną marynatą. Staraj się, aby mięso było równomiernie pokryte marynatą. Odstaw mięso do marynowania w lodówce przez co najmniej 30 minut lub nawet przez noc. Po upływie czasu marynowania, możesz upiec mięso według preferowanego przepisu.
Pasztet z Soczewicy
Składniki:
- 1 szklanka czerwonej soczewicy
- 1 cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 2 marchewki, obrane i pokrojone w kostkę
- 2 łyżki masła lub oleju
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 łyżeczka suszonego majeranku
- Sól i pieprz do smaku
- 1 jajko
- 1/2 szklanki bułki tartej
- Natka pietruszki do dekoracji
Przygotowanie:
Soczewicę ugotować według instrukcji na opakowaniu, odcedzić i odstawić.Na patelni rozgrzać masło lub olej, dodać cebulę i czosnek, smażyć, aż będą miękkie. Dodać marchewkę i smażyć przez kilka minut. Dodać soczewicę, tymianek, majeranek, sól i pieprz, wymieszać i smażyć przez kolejne kilka minut. Zdjąć patelnię z ognia i ostudzić mieszankę. Rozbić jajko do miski, dodać lekko ostudzoną mieszankę soczewicy i bułkę tartą, dokładnie wymieszać. Przenieść masę do formy do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić pasztet do nagrzanego piekarnika i piec przez około 40-45 minut w temperaturze 180°C.Po upieczeniu, ostudzić i udekorować posiekaną natką pietruszki.
Wielkanoc to nie tylko czas, gdy smak tradycyjnych potraw rozbrzmiewa w naszych domach, ale również moment, w którym wartości takie jak rodzina, bliskość i wspólne spędzanie czasu nabierają szczególnego znaczenia. To okres, w którym stawiamy na odrobinę spokoju i refleksji, delektując się chwilami spędzonymi w gronie najbliższych. W świątecznej atmosferze, przy stole zastawionym smakołykami, odnajdujemy radość dzielenia się chwilą, wzajemną troską i miłością.
Wielkanoc to również doskonały moment, by zatrzymać się na chwilę, odpocząć od codziennego pędu i cieszyć się spokojem, który niesie ze sobą ten wyjątkowy czas. Odpoczynek staje się ważną częścią tych świąt, dając nam możliwość regeneracji i nabrania sił na kolejne wyzwania.
Niech więc te święta będą nie tylko okazją do delektowania się pysznymi potrawami, ale także czasem spędzonym razem z najbliższymi, wypełnionym miłością, radością i spokojem.
Dzień ziemi – Zbuduj małe nawyki i zadbaj o naszą planetę
